Bolitas energéticas de chocolate blanco y mantequilla de cacahuete

Estas bolitas energéticas de chocolate blanco con mantequilla de cacahuete, creadas por la fundadora de Breakfast Criminals, Ksenia Avdulova, tienen el sabor de un postre —pero, a diferencia de las galletas con pepitas de chocolate que ha visto en la pastelería de su localidad, estas son totalmente buenas para su salud.

White Chocolate Peanut Butter Energy Balls.jpg

Ingredientes

  • 225 g (1½ tazas) de anacardos crudos
  • 100 g (½ taza) de semillas de cáñamo
  • 120 ml (½ taza) de mantequilla de cacahuete crujiente sin sal
  • 120 ml (½ taza) de mantequilla de cacao
  • 120 ml (½ taza) de mantequilla de coco
  • 60 ml (¼ de taza) de sirope de arce
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de sal del Himalaya (opcional)

Preparación

  1. Derrita la mantequilla de cacao y la de coco en una cacerola a fuego bajo hasta que la mezcla se vuelva líquida.
  2. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1. Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta la 5. Mezcle durante 45 segundos.
  4. Coloque la masa en un cuenco grande y enfríe en el refrigerador de 20 a 30 minutos hasta que se solidifique.
  5. Con una cuchara #40, forme bolitas con la masa de 2,5 cm. Colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador.

Notas del chef

Imagen proporcionada por Mind Body Green.