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Bolitas energéticas de chocolate blanco y mantequilla de cacahuete

Estas bolitas energéticas de chocolate blanco con mantequilla de cacahuete, creadas por la fundadora de Breakfast Criminals Ksenia Avdulova, saben a postre. Pero a diferencia de las galletas de chispas de chocolate de la pastelería de la esquina, estas son buenas para su salud.

White Chocolate Peanut Butter Energy Balls.jpg

Ingredientes

  • 225 g de anacardos crudos
  • 100 g de semillas de cáñamo
  • 120 ml de mantequilla de cacahuete crujiente sin sal
  • 120 ml de manteca de cacao
  • 120 ml de mantequilla de coco
  • 60 ml de sirope de arce
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal del Himalaya (opcional)

Preparación

  1. Derrita la mantequilla de cacao y la de coco en una cacerola a fuego bajo hasta que la mezcla se vuelva líquida.
  2. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1. Encienda la batidora y aumente la velocidad hasta 5. Triture durante 45 segundos.
  4. Coloque la masa en un cuenco grande y enfríe en el refrigerador durante 20 a 30 minutos hasta que se solidifique.
  5. Con una cuchara para galletas del 40, forme bolitas con la masa de 2,5 cm. Colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas en la nevera.

Notas del chef

Imagen proporcionada por Mind Body Green.

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