Masa de trigo integral para pizza
Masa de trigo integral para pizza
Ingredientes
- 320 g (2½ tazas) de harina de trigo integral
- (3½ teaspoon) instant fast-rise yeast
- (1¼ teaspoon) salt, optional
- (3¾ teaspoon) extra virgin olive oil
- 240 ml de agua caliente
- 360 g (3 tazas) de harina de trigo integral sin blanquear
Preparación
- Precaliente el horno a 220 °C. Engrase ligeramente un cuenco grande y una bandeja para hornear y reserve.
- Introduzca la harina y la sal en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Introduzca la levadura y el aceite en agua tibia y deje reposar durante 5 minutos para que la levadura fermente.
- Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Mezcle durante 5 segundos. Apague la batidora y retire el tapón de la tapa.
- Seleccione la velocidad 7.
- Mientras añade poco a poco la mezcla de agua a través de la abertura del tapón de la tapa, pulse rápidamente unas 60 veces durante 45 segundos hasta que se forme una bola.
- Una vez que se haya formado la bola, pulse continuamente durante 5-10 segundos.
- Con las manos enharinadas, coja la masa y forme una bola. Amase la bola durante 5 minutos. Coloque en el cuenco previamente engrasado y remueva bien para que se engrase todo. Deje que se levante durante 10 minutos.
- Extienda la masa para que adquiera la forma de pizza y añada encima los ingredientes que desee. Hornee durante 12-15 minutos.
Notas del chef
Para que la masa quede más sabrosa, elabore la receta el día antes y guárdela en el frigorífico. Deje reposar durante una hora o dos antes de extenderla.
