Masa de trigo integral para pizza

Masa de trigo integral para pizza

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Ingredientes

Preparación

1. Mezcle la levadura, la miel y 300 ml de agua tibia y deje reposar aproximadamente 5 minutos.
2. Si empieza con los granos de trigo integral: introduzca el trigo y, si lo desea, sal en el vaso para alimentos secos y cierre bien la tapa. Seleccione la velocidad 1. Encienda la batidora y aumente la velocidad poco a poco hasta 10 y luego al máximo. Muela el trigo durante 1 minuto (no lo triture en exceso). Detenga la batidora y deje enfriar la harina unos minutos.
3. Si empieza con harina de trigo integral: introduzca la harina y, si lo desea, sal en el vaso para alimentos secos o en el vaso estándar y cierre bien la tapa.
4. Seleccione la velocidad 1.
5. Encienda la batidora y aumente poco a poco la velocidad hasta 6. Mezcle hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos. Apague la batidora y retire la tapa.
6. Vierta el aceite, el zumo de limón y la mezcla de levadura en el hueco formado en la harina. Cierre bien la tapa.
7. Para mezclar la masa, encienda la batidora a la velocidad máxima durante 1 segundo. Detenga la batidora. Retire la tapa.
8. Mientras deja reposar la masa, engrase un molde para pan con aceite en aerosol o manteca.
9. Para amasar la masa, son necesarios 2 pasos:
10. Paso 1: Utilice una espátula de nailon para despegar la masa de las paredes del vaso y llevarla hacia el centro de la mezcla.
11. Paso 2: con la velocidad al máximo, encienda y apague la batidora rápidamente cinco veces.
12. Repita los dos pasos anteriores cinco veces o hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
13. Para sacar la masa del vaso, encienda y apague la batidora cinco veces (de este modo, la masa se despegará de las cuchillas). Vuelque el vaso sobre el molde que previamente haya preparado y deje caer la masa. Utilice una espátula de nailon húmeda para retirar cualquier resto.
14. Use una espátula de nailon húmeda (o engrasada) para dar forma a la hogaza. Permita que la masa suba hasta que la parte de arriba alcance la parte superior del molde, aproximadamente 15-20 minutos.
15. Hornee a 176°C durante 35 minutos. Esta cantidad da para una hogaza.