Masa de trigo integral para pizza

Masa de trigo integral para pizza

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Ingredientes

  • 320 g (2½ tazas) de harina de trigo integral
  • (3½ teaspoon) instant fast-rise yeast
  • (1¼ teaspoon) salt, optional
  • (3¾ teaspoon) extra virgin olive oil
  • 240 ml de agua caliente
  • 360 g (3 tazas) de harina de trigo integral sin blanquear

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220 °C. Engrase ligeramente un cuenco grande y una bandeja para hornear y reserve.
  2. Introduzca la harina y la sal en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa. Introduzca la levadura y el aceite en agua tibia y deje reposar durante 5 minutos para que la levadura fermente.
  3. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 8. Mezcle durante 5 segundos. Apague la batidora y retire el tapón de la tapa.
  4. Seleccione la velocidad 7.
  5. Mientras añade poco a poco la mezcla de agua a través de la abertura del tapón de la tapa, pulse rápidamente unas 60 veces durante 45 segundos hasta que se forme una bola.
  6. Una vez que se haya formado la bola, pulse continuamente durante 5-10 segundos.
  7. Con las manos enharinadas, coja la masa y forme una bola. Amase la bola durante 5 minutos. Coloque en el cuenco previamente engrasado y remueva bien para que se engrase todo. Deje que se levante durante 10 minutos.
  8. Extienda la masa para que adquiera la forma de pizza y añada encima los ingredientes que desee. Hornee durante 12-15 minutos.

Notas del chef

Para que la masa quede más sabrosa, elabore la receta el día antes y guárdela en el frigorífico. Deje reposar durante una hora o dos antes de extenderla.