Pastel de calabacín con chocolate
¡Este pastel es bajo en grasa e increíblemente húmedo! El calabacín le añade nutrientes así como una gran textura. ¡Una manera perfecta de introducirle vegetales a un postre!
Ingredientes
- 250 g de calabacín en dados
- 120 ml de aceite de colza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml de compota de manzana
- 2 huevos grandes
- 120 ml de suero de leche
- 310 g de harina común
- 50 g de cacao en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 160 g de nueces de pecán picadas
- 175 g de pepitas de chocolate semidulce
Preparación
- Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase un molde de 23 x 33 cm (9 x 13 pulg) y reserve.
- Coloque el calabacín en el vaso de la Vitamix. Agregue agua hasta que el calabacín flote por encima de las cuchillas (cerca de 2 tazas). Cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado 4 veces o hasta que se haya picado uniformemente. Transfiera el calabacín a un colador y escurra bien.
- Enjuague el vaso. Introduzca el aceite, la vainilla, el puré de manzana, los huevos y el suero de leche en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
- Seleccione la velocidad 1 o el programa para puré.
- Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y licúe durante 1 minuto; o encienda la máquina y permita que el programa para puré finalice.
- Agregue la harina, la cocoa en polvo, la sal y el bicarbonato al vaso y cierre bien la tapa.
- Retire el tapón de la tapa e inserte la barra presionadora. Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 10 a 12 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Retire la tapa e incorpore el calabacín picado.
- Vierta la masa en el molde preparado y cubra con las nueces pecanas y las chispas de chocolate.
- Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.
Información nutricional
Tamaño de la porción | 1 trozo |
Cantidad por porción | |
Calorías | 420 |
Grasas totales | 29 |
Grasas saturadas | 5 |
Colesterol | 30 |
Sodio | 230 |
Carbohidratos totales | 37 |
Fibra | 2 |
Azúcares | 13 |
Proteínas | 7 |