Crème au citron vert

Cette crème éclatante au citron vert conviendra parfaitement sur des tartes et pâtisseries, et vous pouvez facilement remplacer le zeste de citron vert par du citron.

Ingrédients

  • 6 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 5 citrons verts, zeste et jus
  • 170 g de beurre doux ramolli

Instructions

  1. Mettre les jaunes d’œufs, le sucre et le jus de citron vert dans le récipient Vitamix de 1,1 l dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Tourner le cadran jusqu'à 1, puis augmenter la vitesse graduellement jusqu'à 10.
  3. Mélanger pendant 90 secondes.
  4. Réduire l'intensité jusqu'à la vitesse 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Verser lentement le beurre fondu et le zeste de citron vert par l'ouverture. Replacer le bouchon.
  5. Augmenter l'intensité jusqu'à la vitesse 10, et mélanger pendant 5 minutes.
  6. Verser la préparation dans un contenant propre, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.