Au repas de Thanksgiving, les feux des projecteurs sont généralement braqués sur la dinde. Cependant, vous pouvez facilement préparer un festin vegan qui saura ravir vos invités, ou simplement inclure une entrée sans viande afin que vos invités végétariens ou vegan ne soient pas contraints de ne manger que les accompagnements. Utilisez des produits de saison et des ingrédients riches en saveurs (comme les noix) pour concocter des alternatives consistantes sans viande aux recettes traditionnelles de Thanksgiving.

Préparez une farce sans viande

Même si vous mettez la viande de côté, rien ne vous oblige à abandonner les mets traditionnels de Thanksgiving, comme la farce. Il suffit de retirer la viande de votre recette préférée et de la remplacer par une saucisse vegan épicée (choisissez la saucisse italienne épicée ou encore aux pommes et à la sauge, pour plus de saveurs automnales).

Si vous préférez éviter les substituts de viande, accentuez les saveurs de votre farce en ajoutant des champignons shiitake. Les champignons contiennent une forte saveur « umami » et votre farce aura donc toute la saveur de la viande, et ce, sans en contenir. Faites cuire votre farce dans des moitiés de courgerons pour une entrée sans viande à la fois agréable et nourrissante.

Essayez les mini tourtes

Les tourtes sont des mets réconfortants, nourrissants et riches : tout ce dont vous avez besoin pour un délicieux repas de Thanksgiving. De plus, même s'ils contiennent généralement du poulet ou de la viande, vous pouvez facilement en faire une version consistante sans viande avec des légumes et une sauce aux champignons. Utilisez votre appareil Vitamix pour préparer une délicieuse croûte feuilletée, puis remplissez chaque tourte de courge butternut coupée en cubes, de bette émincée ou de chou palmier, de carottes, céleri, oignon et de haricots rouges ou blancs. Vous pouvez utiliser n'importe quel assortiment de légumes. Choisissez des produits de qualité au marché pour une tourte débordante de saveurs et préparée à partir d'ingrédients locaux.

Essayez cette sauce vegan pour pimenter votre repas de Thanksgiving.

Sauce facile pour vegan

Cette succulente sauce peut être préparée en quelques minutes grâce à votre Vitamix.

  • 1 cuillère à café d'oignon en poudre
  • 3/4 de cuillère à café d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 4 1/2 cuillères à soupe (23 g) de levure diététique
  • 90 g de riz complet grillé
  • 2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • 720 ml de bouillon de légumes

  • Directions:

    1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.

    2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne chaud.

    Temps total : 16 minutes

    Quantité : 16 portions, 960 ml

    Récipient : 2 L, compact de 2 L

    Remarques du chef :

    Pour griller le riz, placez-le simplement dans une poêle sèche et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun et aromatique. Cette étape est facultative, mais elle ajoute de la saveur à la sauce.

    Préparez des champignons farcis aux noix

    L'un des défis de la cuisine sans viande est d'apporter de l'ampleur et de la richesse à vos plats. C'est là que les noix entrent en jeu. Elles sont à la fois riches en fibres et en minéraux. De plus, leur teneur élevée en matières grasses et leur richesse naturelle permettent de transformer n'importe quel plat à base de légumes en une entrée consistante.

    Utilisez les noix pour préparer de délicieux champignons farcis qui seront aussi élégants que savoureux. Dans votre appareil Vitamix, mélangez les noix avec des champignons et des oignons sautés, de la chapelure de blé entier, des cranberries, une pomme coupée en tranches et de la sauge, et ce, jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Déposez le mélange dans des chapeaux de champignons portobello, sans tiges ni lamelles, puis enfournez jusqu'à ce que la farce soit bien dorée. Saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, puis servir immédiatement.