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Potage à la courge poivrée

Le sirop d'érable, la noix de muscade et la cannelle moulue ajoutent une touche festive à cette soupe automnale classique. Garnir de graines de citrouilles rôties pour un goût d'autant plus saisonnier.

Potage à la courge poivrée

Ingrédients

  • 480 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 60 ml de lait de soja
  • 1 courge poivrée (454 g) rôtie, épépinée et refroidie
  • 2 dattes dénoyautées (20 g) ou 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1 bâton de cannelle de 1 cm ou 1 pincée de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de sel (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe de l'ouverture du couvercle.

Remarques

Pour faire rôtir la courge facilement, coupez-la en deux, retirez les graines si vous le souhaitez et placez-la côté chair vers le bas sur une plaque de cuisson légèrement graissée. Percez la peau avec un couteau à plusieurs endroits, puis faites rôtir la courge à 180 °C pendant 30 minutes.

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