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Aïoli

L'aïoli est une mayonnaise à l'ail qui peut être utilisée comme dip à légumes ou comme préparation à tartiner sur les sandwichs.

Aïoli

Ingrédients

  • 3 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 60 ml de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre blanc
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 350 ml d'huile d'olive légère

Instructions

  1. Mettre les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 8.
  4. Pendant que l'appareil est en fonction, retirer le bouchon doseur du couvercle et ajouter les gousses d'ail dans l'ouverture du bouchon doseur du couvercle.
  5. Mélanger pendant 10 secondes, puis réduire la vitesse à 6.
  6. Pendant que l'appareil est encore en fonction, verser lentement l'huile d'olive en un filet mince et constant dans l'ouverture du bouchon doseur du couvercle jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
  7. Réfrigérer dans un récipient hermétique.

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