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Beurre d'amandes

Une riche préparation à tartiner à base d'amandes crues, rôties ou salées, qui peut aussi servir de dips pour les fruits.

Ingrédients

  • 600 g d'amandes non salées rôties

Instructions

  1. Mettre, dans l'ordre indiqué, les ingrédients dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  4. Au bout d'1 minute, vous entendrez un ronflement aigu. Une fois que le beurre commence à couler librement dans les lames, le bruit du moteur passe d'un son aigu à un son grave. Arrêter l'appareil.
  5. Ranger dans un récipient hermétique. Peut également être congelé pour une conservation plus longue.

Remarques du chef

Si vous utilisez des amandes crues, vous devrez ajouter 60 ml d'huile ou de liquide pour créer une texture crémeuse. Si vous souhaitez faire rôtir vos amandes crues, placez-les au four à une température de 175 °C pendant au moins 10 à 15 minutes. Faire rôtir les amandes puis les mélanger à vitesse élevée permet de libérer les huiles naturelles qu'elles contiennent ; une étape essentielle pour obtenir une texture lisse et non pâteuse. Mélangez pendant 1 minute pour un beurre plus épais, ou 2 minutes si vous souhaitez qu'il soit plus crémeux.

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