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Pancakes à la farine d'amande

Des pancakes dorés à la farine d'amande

Ingrédients

  • 115 g de farine d'amande
  • 2 gros œufs
  • 60 ml de lait d'amande
  • 5  ml (1 cuillère à café) d'extrait d'amande
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de levure
  • ¼ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile de noix de coco
  • sirop d'érable

Instructions

  1. Mettre les œufs, le lait d'amande, l'extrait d'amande, la farine d'amande, la levure et le bicarbonate de soude dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 15 secondes.
  5. Verser l'huile dans une poêle à frire antiadhésive et la faire chauffer à feu doux. Attention : la farine d'amande est délicate et peut brûler facilement au moment de faire cuire les pancakes.
  6. Former quatre pancakes dans la poêle.
  7. Faire cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner, et poursuivre la cuisson.
  8. Servir immédiatement avec votre sirop, confiture ou garniture de fruits frais préféré.

Remarques

Même si elle est sans gluten, la farine d'amande présente une teneur élevée en calories. Cette recette propose des pancakes très rassasiants qui sont riches en protéines et en fibres. Il s'agit d'une excellente façon de commencer une journée active!

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