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Pancakes à la farine d'amande

Préparez de délicieux pancakes dorés à la farine d'amande.

Ingrédients

  • 4 gros œufs
  • 120 ml (½ cup) almond milk, or milk alternative
  • 2 cuillères à soupe de sirop de datte
  • 2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 110 g de poudre d'amande
  • 30 ml (2 cuilllères à soupe) d'huile de noix de coco

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients, sauf l'huile de coco, dans l'ordre indiqué dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 20 à 30 secondes, en utilisant le pilon au besoin afin de pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile de coco et la faire chauffer. Attention : la farine d'amande est délicate et peut brûler facilement lors de la cuisson des crêpes.
  4. Verser la quantité de pâte à crêpes désirée dans la poêle. Faire cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner, et poursuivre la cuisson.
  5. Servir immédiatement avec votre sirop, votre confiture ou vos fruits frais préférés.

Remarques du chef

Attention : la farine d'amande est délicate et peut brûler facilement lors de la cuisson des crêpes. Même si elle est sans gluten, la farine d'amande présente une teneur élevée en calories. Cette recette propose des crêpes très rassasiantes qui sont riches en protéines et en fibres. Il s'agit d'une excellente façon de commencer une journée active!

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