Potage aux poireaux et aux amandes

En mélangeant les douces et subtiles saveurs de l'amande, du poireau et du céleri, cette soupe constitue une délicieuse entrée.

Ingrédients

  • 170 g d'amandes blanchies
  • 1,4 l de bouillon de légumes
  • 230 g de céleri coupé en morceaux
  • 160 g de blanc de poireau coupé en morceaux
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Faire mijoter les amandes dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes.
  2. Faire sauter les poireaux et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les légumes sautés aux amandes et au bouillon. Faire mijoter jusqu'à ce que ce soit tendre, environ 15 minutes, puis laisser refroidir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la température atteigne 65˚C.
  4. Mettre les ingrédients dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner le palier 1.
  6. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  7. Mélanger pendant 45 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre, selon les goûts
  9. Remettre la soupe dans une casserole et chauffer sur la cuisinière environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter. Servir immédiatement.