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Potage aux poireaux et aux amandes

En mélangeant les douces et subtiles saveurs de l'amande, du poireau et du céleri, cette soupe constitue une délicieuse entrée.

Ingrédients

  • 1,4 l de bouillon de légumes
  • 145 g d'amandes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 6 branches de céleri (230 g)
  • 1 poireau lavé (160 g)
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Faire mijoter les amandes dans le bouillon environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Faire revenir le poireau et le céleri environ 5 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les légumes sautés aux amandes et au bouillon. Faire mijoter environ 15 minutes, puis laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes.
  4. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  5. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 2 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Remarques

Les amandes donnent à cette soupe une texture lisse et crémeuse et vous évitent ainsi d'ajouter de la crème ou des produits laitiers. Les poireaux poussent sous terre, alors veillez à bien les nettoyer après les avoir coupés pour enlever terre et sédiments.

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