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Sauce aux abricots et aux piments ancho pour le barbecue

Essayez cette sauce caramélisée sur des crevettes, du porc ou du poulet grillé au barbecue ; le mariage parfait du sucré et de l'épicé.

Sauce aux abricots et aux piments ancho pour le barbecue

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon
  • 200 g (1 ) large onion, peeled, diced
  • 1 gousse d'ail
  • 180 ml de ketchup
  • 1 orange de taille moyenne, pelée et coupée en deux (ou 180 mL de jus d'orange)
  • 10 dates, or 3/4 cup dark brown sugar, pitted
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de malt
  • 2 piments ancho
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 cuillère à café de sauce tabasco
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
  • 2 cuillères à café de sel (facultatif)
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 120 g d'abricots frais ou en conserve, égouttés et dénoyautés

Instructions

  1. Faire sauter le bacon dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, pendant environ 4 minutes. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le faire sauter jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes, pendant environ 1 minute.
  2. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient tendres, environ 10 minutes. Goûter la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre, au besoin. Laisser refroidir légèrement.
  3. Verser la sauce dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 30 secondes.

Remarques du chef

Cette sauce peut être refroidie et conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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