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Sauce aux abricots et aux piments ancho pour le barbecue

Essayez cette sauce caramélisée sur des crevettes, du porc ou du poulet grillé au barbecue ; le mariage parfait du sucré et de l'épicé.

Sauce aux abricots et aux piments ancho pour le barbecue

Ingrédients

  • 6 tranches de bacon, cuit, émietté
  • 195 g (1½ tasse) d'oignon pelé et haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 180 ml de ketchup
  • 180 ml (¾ tasse) de jus d'orange
  • 165 g de sucre brun foncé, bien compact
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de malt
  • 2 piments ancho, sans la queue, coupés en dés
  • 2,5 g (½ cuillère à café) de paprika
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 1 cuillère à café de sauce tabasco
  • 5 ml (1 cuillère à café) de poivre de Cayenne
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 165 g (1 tasse) d'abricots dénoyautés et coupés en tranches

Instructions

  1. Faire sauter le bacon dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant, pendant environ 4 minutes. Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail et le faire sauter jusqu'à ce qu'il dégage ses arômes, pendant environ 1 minute.
  2. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que les abricots soient très tendres, pendant environ 10 minutes. Goûter la sauce et ajouter du sel et/ou du poivre si besoin.
  3. Transvaser la sauce dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 secondes, jusqu'à l'obtention d'une texture relativement lisse.
  7. La sauce est prête à être consommée. Elle peut aussi être mise au réfrigérateur dans une boîte à couvercle et se conserve jusqu'à une semaine.

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