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Sauce au pesto asiatique

Une orange acidulée, de la sauce chili et du gingembre ne sont que les quelques ingrédients qui peuvent transformer un pesto ordinaire en une sauce d'inspiration asiatique.

Sauce au pesto asiatique

Ingrédients

  • 180 g (2 petites) d'orange, pelée
  • 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin de riz
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sel
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à café de sauce pimentée asiatique
  • 120 g d'épinards frais
  • 20 g de coriandre fraîche
  • 16 feuilles de basilic frais
  • 2 petites gousses d'ail, pelées
  • 1 racine de gingembre frais (soit l'équivalent de 20 g) d'une épaisseur de 2,5 cm environ
  • 2 lamelles de zeste d'orange

Instructions

  1. À l'aide d'un économe ou d'un couteau à éplucher, retirer l'écorce et la petite peau blanche pour ne laisser apparaître que la chair, et réservez 1 lamelle de zeste.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Mélanger pendant 15 à 20 secondes ou jusqu'à obtenir la texture désirée.

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