Salade de chou frisé et pain pita grillé d'automne
Un déjeuner ou un dîner sain et nourrissant, parfait pour une journée d'automne.
Vinaigrette
Ingrédients
- 90 ml (6 cuillères à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 cuillères à soupe) de mélasse de grenade
- 4 dattes (soit 30 g), ou 3 cuillères à soupe de miel
- 1 citron, pelé
- 1 ½ cuillère à café de sel de mer
- 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
Instructions
- Pour préparer la vinaigrette, placer tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
- Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
- Mélanger 15 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Salade de chou frisé
Ingrédients
- 680 g de patates douces, pelées et coupées en morceaux
- 60 ml d'huile d'olive (soit 4 cuillères à soupe), facultatif
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 3 pitas de blé entier, les deux côtés séparés et coupés en bouchées
- 40 g de persil plat italien, légèrement tassé
- 1 oignon rouge (soit 140 g), pelé et coupé en dés
Instructions
- Pour la salade : recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettre les cubes de patates douces sur la plaque et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de graines de cumin et d'une pincée de sel. Faire rôtir à 200 °C pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps pour faire dorer les patates douces de façon uniforme.
- Mélanger les pitas avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, puis mettre au four avec les patates douces jusqu'à ce que les pitas soient dorées.
- Laver, sécher et déchirer le chou frisé en bouchées, puis mettre le tout dans un saladier. Ajouter le persil et l'oignon. Verser la vinaigrette dans le saladier, puis bien mélanger. Ajouter les patates douces et les pitas, puis mélanger avec des pinces.
Remarques du chef
Garnir avec des noix et des graines grillées.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 10 portions |
| Quantité par portion | |
| Calories | 62 |
| Matière grasse totale | 14 g |
| Gras saturés | 2 g |
| Cholestérol | 0 |
| Sodium | 420 mg |
| Total des glucides | 34 g |
| Fibres alimentaires | 4 g |
| Sucres | 15 g |
| Protéines | 4 g |
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