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Salade de chou frisé et pain pita grillé d'automne

Un déjeuner ou un dîner sain et nourrissant, parfait pour une journée d'automne.

Salade de chou frisé et pain pita grillé d'automne

Vinaigrette

Ingrédients

  • 90 ml (6 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de mélasse de grenade
  • 4 dattes (soit 30 g), ou 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 citron, pelé
  • 1 ½ cuillère à café de sel de mer
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu

Instructions

  1. Pour préparer la vinaigrette, placer tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger 15 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.

Salade de chou frisé

Ingrédients

  • 680 g de patates douces, pelées et coupées en morceaux
  • 60 ml d'huile d'olive (soit 4 cuillères à soupe), facultatif
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 3 pitas de blé entier, les deux  côtés séparés et coupés en bouchées
  • 40 g de persil plat italien, légèrement tassé
  • 1 oignon rouge (soit 140 g), pelé et coupé en dés

Instructions

  1. Pour la salade : recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mettre les cubes de patates douces sur la plaque et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer de graines de cumin et d'une pincée de sel. Faire rôtir à 200 °C pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps pour faire dorer les patates douces de façon uniforme.
  2. Mélanger les pitas avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, puis mettre au four avec les patates douces jusqu'à ce que les pitas soient dorées.
  3. Laver, sécher et déchirer le chou frisé en bouchées, puis mettre le tout dans un saladier. Ajouter le persil et l'oignon. Verser la vinaigrette dans le saladier, puis bien mélanger. Ajouter les patates douces et les pitas, puis mélanger avec des pinces.

Remarques du chef

Garnir avec des noix et des graines grillées.

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