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Soupe à l'avocat et aux haricots avec sauce relish aux fines herbes

La sauce aux fines herbes servie avec cette savoureuse soupe froide accompagnerait merveilleusement des côtes d'agneau ou des crostini.

Soupe à l'avocat et aux haricots avec sauce relish aux fines herbes

Soupe à l'avocat et aux haricots

Ingrédients

  • 480 ml de bouillon de volaille
  • 2 avocats, coupés en deux, dénoyautés et pelés
  • 185 g de haricots blancs, cuits et égouttés
  • 120 ml de yaourt nature
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 5 ml (1 cuillère à café) de sauce piquante
  • 1 piment jalapeño, épépiné et coupé en quartiers

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients pour la soupe dans le récipient de 1 130 g dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Tourner le cadran jusqu'à 1, puis augmenter la vitesse graduellement jusqu'à 6.
  3. Mélanger pendant 40 secondes ou jusqu'à l'obtention de la texture désirée, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.

Sauce aux herbes fraîches

Ingrédients

  • 5 ml (1 cuillère à café) de zeste de citron
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'oignon pelé et coupé en dés
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'huile d'olive
  • 2 g (2 cuillères à soupe) de feuilles de coriandre fraîche, hachées
  • 50 g de fromage feta émietté

Instructions

  1. Mélanger la coriandre, le zeste, l'oignon et l'huile d'olive dans un petit bol. Servir la soupe refroidie ou à température ambiante, garnie d'une cuillère à soupe de sauce et de fromage feta.

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