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Vinaigrette balsamique aux agrumes

Cette vinaigrette légère est délicieuse sur des légumes verts, agrémentés de mandarines et de nouilles chinoises, ou encore en tant que marinade pour poulet.

Vinaigrette balsamique aux agrumes

Ingrédients

  • 60 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 3 oranges de taille moyenne pelées et coupées en deux
  • 3 oignons verts
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 45 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron vert
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre blanc
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 120 ml d'huile d'olive

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, les oranges, les oignons, l'ail, le sucre, le jus de citron vert, le poivre et le sel dans le récipient Vitamix dans cet ordre, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  5. Réduire la vitesse au palier 4, puis retirer le bouchon doseur du couvercle.
  6. Verser un filet d'huile fin dans l'ouverture du bouchon doseur du couvercle jusqu'à l'émulsion complète.

Remarques

Réfrigérer dans un contenant hermétique. Servir à température ambiante et bien mélanger avant d'ajouter à la salade. Remplacer le sucre par du sirop d'agave dans le cadre d'un régime cru. Il est possible d'utiliser du vinaigre balsamique traditionnel, mais la couleur sera plus foncée.

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