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Pesto au basilic et aux noix

Prête en seulement une minute, cette recette de pesto crémeux donne suffisamment de sauce pour assaisonner 450 g de pâtes, pour un repas simple et frais du jardin.

spaghettis au pesto de noix et basilic dans une assiette blanche

Ingrédients

  • 180 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 75 g de parmesan, laitier ou à base de soja
  • 6 gousses d'ail (15 g) pelées
  • 240 g de feuilles de basilic frais
  • 90 g de noix
  • ¼ citron, pelé
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Variable 7.
  3. Mélanger pendant 30 à 45 secondes en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

Les noix de Grenoble aident à donner une texture crémeuse au pesto et à en faire une sauce rassasiante. La levure diététique peut aussi remplacer à merveille le parmesan dans cette recette.

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