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Houmous à la betterave

Aussi délicieuse qu'éclatante par sa couleur, cette recette de houmous contient des betteraves pour une saveur bien distincte et une valeur nutritive ajoutée.

Ingrédients

  • 120 ml de tahini
  • Le jus de 1 citron
  • Le zeste de ½ citron
  • 425 g de pois chiches en conserve non égouttés
  • 1,25 ml (¼ de cuillère à café) de cumin moulu
  • 3 g (1 cuillère à café) de sel
  • ½ gousse d'ail
  • 2 betteraves coupées en quartiers et cuites
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • Du paprika, pour la garniture

Instructions

  1. Mettre le tahini, le jus de citron, l'écorce de citron, les pois chiches avec le liquide réservé, le cumin, le sel, l'ail, les betteraves, l'huile et l'eau dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1 ou le programme « Purées ».
  3. Démarrer l'appareil et le faire fonctionner pendant 30 à 60 secondes à la vitesse maximale ou effectuer un cycle préprogrammé. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Servir garni d'un filet d'huile d'olive et de paprika.

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