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Sauce aux betteraves avec légumes rôtis

Une sauce aux légumes à verser en filet sur des légumes grillés ou du riz.

Ingrédients

  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 100 g de betteraves, coupées en quartiers
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 360 ml de bouillon de légumes
  • 25 g (2½ cuillères à soupe) de farine complète
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 2 g (½ cuillère à café) de sucre granulé

Instructions

  1. Dans une petite casserole, ajouter l'huile d'olive, les betteraves et le gingembre. Cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter la farine de blé complète et cuire 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter entre 20 et 30 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
  3. Mettre dans l'ordre indiqué les ingrédients de la casserole, le vinaigre et le sucre dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 30 secondes.

Remarques

Servir sur un assortiment de légumes rôtis.

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