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Sorbet aux baies avec épices variées

La noix de muscade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la menthe fraîche complètent une variété de baies dans ce sorbet sucré et rafraîchissant.

Ingrédients

  • 3 cm de racine de gingembre frais
  • 120 ml d'eau froide
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 150 g de fraises
  • 145 g de myrtilles surgelées
  • 140 g de mûres surgelées
  • 140 g de framboises surgelées
  • 280 g de cerises surgelées, dénoyautées
  • 15 g de menthe bien compactée
  • 0,5 ml (⅛ c. à café) de clou de girofle moulu
  • 0,5 ml (⅛ c. à café) de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 cuillère à café) d'extrait de vanille
  • 260 g de glaçons

Instructions

  1. Décongeler partiellement les baies de 10 à 15 minutes, réserver.
  2. Mettre l'eau, le gingembre et le sucre dans le récipient Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement la vitesse jusqu'à l'intensité 8, puis à vitesse élevée. Mélanger pendant 10 secondes, jusqu'à ce que le gingembre soit finement haché. Arrêter l'appareil, puis retirer le couvercle.
  5. Ajouter les fruits, la menthe, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, la cannelle, la vanille et les cubes de glace dans le récipient avec le mélange au gingembre, puis verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner le palier 1.
  7. Augmenter la vitesse lentement jusqu'à l'intensité 10, puis à vitesse élevée. Utiliser le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  8. Après environ 45 à 55 secondes, le son du moteur changera et quatre tas devraient se former dans le mélange.
  9. Arrêter l'appareil. Attention de ne pas trop mélanger, sinon la préparation fondra.
  10. Servir immédiatement.

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