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Burger de haricots noirs avec aïoli à la sriracha

Faites de petites boulettes et servez-les sur des petits pains pour d'agréables amuse-bouches lors de vos fêtes.

Burger de haricots noirs avec aïoli à la sriracha

Ingrédients

  • 850 g de haricots noirs (soit 2 boîtes de conserve), rincés et égouttés
  • ½ oignon de taille moyenne (60 g)
  • 20 g de coriandre fraîche
  • 4 petites gousses d'ail, pelées
  • 4 cuillères à café de sauce soja faible en sel
  • 1 cuillère à café de sel casher, facultatif
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 120 g de chapelure Panko ou de chapelure de pois chiches
  • 60 ml d'aquafaba, ou 1 œuf
  • 8 pains à hamburger
  • 120 g de mayonnaise végane (ou de mayonnaise classique)
  • 10 ml (2 cuillères à café) de sauce sriracha
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 80 g de jeunes pousses de roquette

Instructions

  1. Mettre dans cet ordre les haricots noirs, l'oignon, la coriandre, l'ail, la sauce soja, le sel, le poivre, le panko et l'aquafaba dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 8. Utiliser la fonction Pulse 8 à 10 fois, tout en poussant les ingrédients vers les lames à l'aide du pilon. Pour un hamburger à la texture plus lisse, mélanger pendant 20 à 30 secondes à vitesse maximum.
  3. Retirer le mélange du récipient et le mettre dans un bol. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Diviser le mélange en 8 galettes. Déposer les galettes sur une plaque de cuisson graissée.
  4. Faire cuire à 220 °C de 8 à 10 minutes. Retourner les galettes et faire cuire encore 6 minutes.
  5. Pour l'aïoli au sriracha, mélanger la sauce sriracha, la mayonnaise et le jus de citron vert ensemble.
  6. Monter les burgers dans les pains avec la roquette et la mayonnaise au sriracha.

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