Salade de haricots noirs, de maïs et de coriandre

Mélange éclatant de fèves noires, de maïs, de tomates et de coriandre, cette salade rafraîchissante est agrémentée d'une vinaigrette à base d'huile, de vinaigre, d'ail et d'une touche de miel.

Salade de haricots noirs, de maïs et de coriandre

Vinaigrette

Ingrédients

  • 80 ml (⅓ tasse) de vinaigre de xérès
  • 180 ml d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail et le miel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 30 secondes.
  5. Ajouter une pincée de sel et poivre.

Salade

Ingrédients

  • 850 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
  • 2 épis de maïs, grillés et en grains
  • 3 tomates Roma, coupées en dés
  • 20 g de coriandre fraîche hachée

Instructions

  1. Mettre les haricots noirs, le maïs, les tomates et la coriandre dans un bol, verser la vinaigrette mélangée sur les légumes et bien remuer.

Remarques

La vinaigrette devrait être légèrement acide lorsque mangée seule, mais son goût sera plus doux une fois combinée à d'autres ingrédients. Doublez la vinaigrette, et conservez-en la moitié pour d'autres salades pendant la semaine. Ajoutez des herbes et des épices pour préparer votre propre vinaigrette. Une vinaigrette traditionnelle contient 1 part de vinaigre et de 2 à 3 parts d'huile. Souvenez-vous de ce ratio pour obtenir un mélange réussi à tous les coups. Lorsque vous utilisez de l'ail, des oignons et d'autres ingrédients aromatiques, commencez par de petites quantités, car le mélange va rendre les saveurs plus intenses.