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Soupe aux haricots noirs

Une soupe consistante faite à partir de haricots noirs et de pois chiches, agrémentée de toutes les saveurs que procure le mélange de poivrons, de piments jalapeños, d'oignons verts et d'ail.

Soupe aux haricots noirs

Ingrédients

  • 720 ml de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • 390 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés, à diviser
  • 380 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • ½ oignon de petite taille (60 g) émincé et sauté
  • 3 gousses d'ail de taille moyenne, rôties
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de jus de citron vert
  • 1 piment jalapeño, coupé en deux et épépiné
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de sel
  • 0,5 ml (⅛ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 45 g de poivron rouge, émincé

Instructions

  1. Mettre le bouillon de légumes, 155 g (3/4 tasse) de haricots, les pois chiches, l'oignon, l'ail, le jus du citron vert, le piment jalapeno et les assaisonnements dans le récipient Vitamix dans cet ordre et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  4. Réduire la vitesse à la Variable 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter les haricots noirs et les poivrons réservés par l'ouverture.
  5. Mélanger pendant 5 secondes supplémentaires. Servir immédiatement.

Remarques

Vous pouvez omettre le piment jalapeno pour une soupe moins épicée. Essayez de garnir votre création de grains de maïs rôtis pour lui donner un peu de croquant.

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