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Soupe aux haricots noirs

Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.

Soupe aux haricots noirs

Ingrédients

  • 720 ml de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
  • 390 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés (à diviser)
  • 380 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • ½ oignon de petite taille (60 g) pelé, émincé et sauté
  • 3 gousses d'ail de taille moyenne, rôties
  • ½ citron vert, pelé
  • 1 petit piment jalapeño coupé en deux et épépiné
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ⅓ d'un poivron rouge de taille moyenne (40 g), épépiné et coupé en tranches
  • Sel et poivre, selon les goûts

Instructions

  1. Mettre le bouillon de légumes, 155 g (3/4 tasse) de haricots, les pois chiches, l'oignon, l'ail, le jus du citron vert, le piment jalapeno et les assaisonnements dans le récipient Vitamix dans cet ordre et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  4. Réduire la vitesse à la Variable 3, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter les haricots noirs et les poivrons réservés par l'ouverture.
  5. Mélanger pendant 5 secondes supplémentaires. Servir immédiatement.

Remarques

Vous pouvez omettre le piment jalapeño pour une soupe moins épicée. Essayez de garnir votre création de grains de maïs rôtis pour lui donner un peu de croquant. Vous pouvez ajouter davantage de bouillon de légumes au début ou l'incorporer à la fin si vous souhaitez obtenir une soupe plus claire.

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