Haricots noirs à la sauce jalapeño
Cette sauce mexicaine épicée peut être servie comme dip chaude ou froide, ou pour rehausser des garnitures de tortillas, de gorditas ou de tostaditas.
Ingrédients
- 240 ml de bouillon de volaille
- 425 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
- 80 g d'oignon, pelé
- 3 petites gousses d'ail, pelées
- 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
- 2 piments jalapeño (30 g), épépinés et coupés en deux
- 75 g de poivron rouge équeuté, épépiné et coupé en morceaux
- 75 g de poivron jaune équeuté, épépiné et coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 5 ml (1 cuillère à café) de poudre de chili
- 60 ml d'eau
Instructions
- Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive ainsi que les 5 ingrédients suivants. Faire sauter pendant 5 minutes. Mettre de côté.
- Mettre le reste des ingrédients et la moitié de la préparation sautée dans le contenant Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
- Sélectionner le palier 1.
- Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
- Mélanger pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
- Si la sauce épaissit trop (la sauce devrait être facile à tartiner), ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
- Réduire la vitesse à l'intensité 4 ou 5, puis retirer le bouchon doseur du couvercle. Ajouter ce qui reste de préparation sautée dans l'ouverture.
- Mélanger pendant 5 secondes supplémentaires.
Remarques du chef
Recommandée comme garniture sur vos tortillas, gorditas ou tostadas, ou comme dip à déguster chaud ou froid.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 120 ml |
| Quantité par portion | |
| Calories | 157 |
| Matière grasse totale | 7 g |
| Gras saturés | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 325 mg |
| Total des glucides | 18 g |
| Fibres alimentaires | 6 g |
| Sucres | 1 g |
| Protéines | 6 g |
