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Coulis aux myrtilles

Ajoutez des myrtilles fraîchement cueillies et une touche de jus de citron pour profiter d'un éclat de saveurs.

Coulis aux myrtilles

Ingrédients

  • 455 g de myrtilles
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron

Instructions

  1. Mettre les myrtilles, le sucre et le jus de citron dans une casserole et faire mijoter à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 10 minutes). Goûter le mélange et ajouter plus de sucre si besoin. Laisser mijoter pour dissoudre le sucre ajouté.
  2. Transférer le mélange dans le contenant Vitamix, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 20 secondes ou jusqu'à obtention d'une texture lisse.

Remarques

Conseil du chef : si la sauce n'est pas homogène, ajoutez du fécule de maïs (2 cuillères à café de fécule de maïs mélangé avec 2 cuillères à café d'eau froide) pour épaissir le tout. Pour ajouter cette solution dans une sauce froide, versez le coulis dans une casserole, puis portez à ébullition et incorporez la solution de façon graduelle afin de légèrement épaissir la sauce. Portez la sauce à ébullition une seconde fois après avoir ajouté la solution, puis laissez le coulis refroidir.

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