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Muffins au son de blé

Mélangez facilement cette pâte de blé entier en quelques secondes seulement.

Muffins au son de blé

Ingrédients

  • 150 g de farine complète
  • 55 g de farine d'avoine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 clous de girofles entiers ou ⅛ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 160 ml de lait de soja
  • 60 ml de substitut d'œuf ou 2 gros œufs
  • 60 ml d'huile de pépins de raisin
  • 120 ml (½ tasse) de compote de pomme
  • 40 g de son
  • 80 g de raisins secs
  • 6 dattes (100 g) dénoyautées
  • 60 ml d'eau

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir légèrement les moules à muffins d'aérosol antiadhésif ou de moules en papier.
  2. Mélanger la farine de blé complet, la farine d'avoine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un bol. Réserver.
  3. Mettre le lait, le substitut d'œuf, l'huile, les épices, l'eau et la compote de pommes dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse et augmenter rapidement l'intensité jusqu'au maximum.
  5. Mélanger pendant 45 secondes.
  6. Verser le mélange de farines dans le récipient, puis verrouiller le couvercle. Sélectionner la vitesse 8. Mélanger les ingrédients en 8 à 10 pulsations, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Ajouter les raisins secs et le son. Mélanger doucement à la main afin de combiner le tout.
  7. Verser le mélange dans un bol, ajouter les flocons de son et les raisins secs, puis mélanger. Remplir le moule à muffins aux 2/3. Cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Remarques

Les produits à base de soja doivent être remplacés ou recréés (farine de soja + huile de soja).

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