Passer au contenu

Soupe au sarrasin et aux haricots noirs

Non seulement le sarrasin est sans gluten, mais sa présence dans la soupe permet de consommer différemment les graines de céréales dont le corps a besoin.

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon de taille moyenne (120 g), pelé et coupé en tranches
  • ¾ d'un poivron rouge de taille moyenne (115 g), épépiné, équeuté et coupé en tranches
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 2 carottes de taille moyenne (120 g)
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • ½ petit citron vert, pelé et coupé en deux
  • 5 ml (1 cuillère à café) de poudre de chili
  • 1 feuille de laurier
  • 10 g de feuilles de coriandre fraîche, sans les tiges
  • 45 g de gruau de sarrasin (ou kasha)
  • 425 g de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 125 g de grains de maïs

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail et les carottes, puis faire sauter de 5 à 6 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron vert, les épices, les herbes, le gruau, les haricots noirs et le maïs dans la casserole. Faire cuire de 20 à 30 minutes à feu moyen-élevé, en remuant à l'occasion.
  3. Laisser refroidir pendant 20 minutes. Retirer la feuille de laurier, puis transférer délicatement le mélange cuit dans le récipient de votre Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute. Verser la soupe dans des bols et servir.

Remarques

Pour plus de texture, essayez de réserver 1/4 tasse de maïs et 1/2 tasse de haricots noirs et de les rajouter une fois le mélange terminé.

Votre session a expiré pour cause d'inactivité.

Actualiser la page