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Soupe au sarrasin et aux haricots noirs

Non seulement le sarrasin est sans gluten, mais sa présence dans la soupe permet de consommer différemment les graines de céréales dont le corps a besoin.

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
  • 120 g (¾ tasse) d'oignon
  • 115 g de poivron rouge équeuté, épépiné et coupé en morceaux
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 120 g (1 tasse) de carottes coupées en deux
  • 1,25 l de bouillon de légumes
  • 45 ml (2 cuillères à soupe) de jus de citron vert
  • 5 ml (1 cuillère à café) de poudre de chili
  • 1 feuille de laurier
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 75 g de gruau de sarrasin
  • 425 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
  • 125 g de maïs

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron, l'ail et les carottes, puis faire sauter de 5 à 6 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron vert, les épices, les herbes, le gruau, les haricots noirs et le maïs dans la casserole. Faire cuire de 20 à 30 minutes à feu moyen-élevé, en remuant à l'occasion.
  3. Transférer délicatement le mélange cuit dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 1 minute.
  7. Verser dans des bols à soupe, puis garnir de haricots noirs et de maïs avant de servir.

Substituts

Utiliser du kasha comme alternative au gruau de sarrasin si vous le souhaitez.

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