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Vinaigrette pour salade César

Une vinaigrette classique aux saveurs aigres et à la consistance crémeuse, et sans conservateurs.

Vinaigrette pour salade César

Ingrédients

  • 6 jaunes d'œufs pasteurisés
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 80 ml de jus de citron
  • 4 filets d'anchois
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • 120 g de parmesan râpé
  • 240 ml d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à café) de sel
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 10.
  4. Mélanger de 25 à 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Remarques

Laisser au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois à quatre jours.

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