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Soupe miso aux carottes avec pois au wasabi

Une soupe d'inspiration asiatique avec du riz au jasmin, du kombu et de la pâte de miso blanc.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (facultatif)
  • 95 g de poireaux hachés
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 600 g de carottes, coupées en morceaux de 5 cm
  • 35 g (3 cuillères à soupe) de riz au jasmin
  • 1 morceau de kombu de 10 cm x 10 cm (4 po x 4 po)
  • 40 g de pâte de miso blanc
  • 1,2 l d'eau
  • 2 cuillères à café de nectar d'agave (facultatif)
  • 5 ml (1 cuillère à café) de sel kascher
  • 40 g de petits pois au wasabi, légèrement concassés, pour garnir

Instructions

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile et cuire les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant occasionnellement, environ 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter de l'ail et cuire pendant une minute supplémentaire. Déglacer avec du vin de riz.
  3. Ajouter les carottes, le riz, le kombu, le miso et l'eau. Chauffer jusqu'à ce que ça mijote, puis réduire le feu et faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  4. Retirer le kombu et ajouter l'agave. Retirer du feu et laisser tiédir pendant 20 minutes, puis transférer délicatement le mélange dans le récipient du Vitamix et verrouiller le couvercle.
  5. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  6. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Répartir dans des bols et garnir avec des pois au wasabi.

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