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Soupe miso aux carottes avec pois au wasabi

Une soupe d'inspiration asiatique avec du riz au jasmin, du kombu et de la pâte de miso blanc.

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'huile végétale
  • 95 g de poireaux hachés
  • 5 ml (1 c. à café) d'ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 600 g de carottes coupées en deux
  • 35 g (3 cuillères à soupe) de riz au jasmin
  • Une feuille de kombu de 10 cm
  • 40 g de pâte de miso blanc
  • 1,2 l d'eau
  • 10 ml (2 c. à café) de nectar d'agave
  • 5 ml (1 cuillère à café) de sel kascher
  • 40 g de wasabi

Instructions

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile et cuire les poireaux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils ramollissent (environ 5 minutes).
  2. Ajouter l'ail et cuire pendant une minute supplémentaire. Déglacer avec du vinaigre.
  3. Ajouter les carottes, le riz, le kombu, le miso et l'eau. Chauffer jusqu'à ce que le tout mijote, puis réduire le feu et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  4. Retirer le kombu et ajouter l'agave. Retirer du feu et transférer délicatement le mélange dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  5. Sélectionner le palier 1.
  6. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  7. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  8. Répartir dans des bols et garnir avec des pois wasabi.

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