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Soupe aux carottes avec crème à l'érable

Les saveurs réconfortantes du gingembre et de la cannelle s'agencent parfaitement avec l'érable dans cette recette de soupe aux carottes.

Beurre d'érable

Ingrédients

  • 240 ml (1 tasse) de yaourt grec nature
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de sirop d'érable
  • 2 oignons verts, en dés

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable, le yaourt et les oignons verts.
  2. Verser la soupe dans les bols et garnir d'une cuillerée de beurre d'érable.

Soupe aux carottes

Ingrédients

  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • 60 ml de jus de pomme
  • 4 ½ cuillères à café de beurre doux ramolli
  • 60 g de petits oignons, pelés et coupés en deux
  • 455 g de carottes coupées en deux

Instructions

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et les sauter environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Incorporer le jus de pomme et les carottes dans la casserole et continuer la cuisson pendant 4 à 5 minutes. Ajouter le gingembre, la cannelle et le bouillon de légumes. Cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  3. Transférer délicatement le mélange dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 1 minute. Verser dans la casserole et incorporer le sirop d'érable. Bien mélanger.

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