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Houmous au chou-fleur

Tout comme le houmous traditionnel, cette recette inclut des pois chiches, mais aussi du chou-fleur pour ajouter une texture crémeuse.

Houmous au chou-fleur

Ingrédients

  • 200 g de chou-fleur haché
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 cuillère à café) de poudre de curry
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel de mer
  • 1,25 ml (¼ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 60 ml de jus de citron
  • 425 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 35 g de graines de sésame
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C. Tapisser une plaque à cuisson avec du papier sulfurisé et mettre de côté. Arroser les fleurons de chou-fleur avec 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive, de curry en poudre, de sel de mer et de poivre.
  2. Étendre en une couche uniforme sur la plaque à cuire préparée, puis faire cuire pendant 20  minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre, en remuant après 10 minutes. Laisser refroidir.
  3. Mettre les 15 ml (1 cuillère à soupe) restants d'huile d'olive, le jus de citron, les pois chiches, les graines de sésame, l'ail, le cumin et le chou-fleur grillé dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Sélectionner le palier 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 45 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients dans les lames.

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