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Houmous au chou-fleur

Tout comme le houmous traditionnel, cette recette inclut des pois chiches, mais aussi du chou-fleur pour ajouter une texture crémeuse.

Houmous au chou-fleur

Ingrédients

  • 600 g de chou-fleur, coupé en bouquets
  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil, optional, for roasting
  • 2 cuillères à café de poudre de curry
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 2 petit citron pelé et coupé en deux
  • 908 g (2 ) 16 oz. canned chickpeas, drained, ½ cup liquid reserved
  • 70 g de graines ou de crème de sésame (tahini)
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 2 cuillères à café de graines de cumin ou de cumin moulu

Instructions

  1. Preheat oven to 450°F (230°C). Line a baking tray with parchment paper and set aside. Toss cauliflower florets with olive oil, curry powder, and pepper. Spread in an even layer on a parchment-lined baking tray and roast for 20 minutes or until tender.
  2. Avec un économe ou un couteau à légumes, retirer la peau et la partie blanche des citrons, en ne laissant que la chair.
  3. Place lemons, chickpeas and liquid, sesame seeds, garlic, cumin, and roasted cauliflower into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement l'intensité jusqu'au maximum. Mélanger pendant 1 minute en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.

Remarques du chef

  • Lightly toasting your sesame seeds in a pan or on the stovetop before blending is a great way to add extra flavor to your hummus. Since this will make a bolder hummus, an equal amount of tahini can be substituted if desired.
  • Try using whole, fresh citrus fruit instead of processed bottle juices. Fresh fruit gives a healthy burst of flavor (and whole food benefits). Try using a peel or two of zest to balance the flavors of your recipe.
  • The liquid from the chickpeas is called aquafaba. This is a great ingredient that can be used to replace olive oil in some recipes as a liquid, or even whipped into a foam.

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