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Barbecue au chipotle et à la cerise

Cette sauce barbecue se marie merveilleusement bien à des côtes de bœuf, du porc effiloché, du poulet rôti et du saumon.

Barbecue au chipotle et à la cerise

Ingrédients

  • 4 piments chipotle en sauce adobo
  • 1 oignon de taille moyenne (140 g), pelé et coupé en deux
  • 280 g de cerises séchées
  • 12 dattes (100 g) dénoyautées
  • 120 ml de vinaigre de cidre
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poudre de piment
  • 2 cuillères à café de sel (facultatif)
  • 10 grosses tomates (1,4 kg)

Instructions

  1. Chauffer le grilloir à haute température. Déposer les tomates et les oignons sur la grille et les retourner en cours de cuisson. Cuire jusqu'à ce que la peau des tomates soit grillée et commence à se détacher et que les oignons commencent à ramollir. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum, en utilisant le pilon pour ramener les ingrédients vers les lames. Mélanger pendant 1 minute ou jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

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