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Soupe au poulet, aux pommes de terre et aux épinards

Le mariage parfait de textures crémeuses et consistantes dans une soupe maison. (Une délicieuse façon d'utiliser les restes de poitrines de poulet cuites du dîner de la veille !)

Soupe au poulet, aux pommes de terre et aux épinards

Ingrédients

  • 240 ml de bouillon de volaille
  • 360 ml de lait ou de lait de cajou
  • 80 g d'oignon, pelé
  • 3 pommes de terre Russet de taille moyenne (415 g), cuites au four, refroidies et coupées en deux (utilisation divisée)
  • ½ cuillère à café de romarin séché
  • 1 cuillère à soupe d'épinards cuits
  • 1 blanc de poulet (125 g) cuit et coupé en dés
  • ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Mettre le bouillon, le lait, l'oignon, deux pommes de terre et le romarin dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Démarrer le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum.
  3. Mélanger pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une épaisse vapeur s'échappe du couvercle ventilé.
  4. Réduire la vitesse au palier 3, puis retirer le bouchon doseur du couvercle.
  5. Ajouter les épinards, une pomme de terre, le poulet, le sel et le poivre par l'ouverture du couvercle.
  6. Mélanger pendant 15 secondes supplémentaires.

Remarques

Cette recette peut facilement être doublée dans le récipient de 2 L si vous voulez conserver les restes pour la semaine. Pour un goût moins prononcé, les oignons peuvent être sautés avant d'être ajoutés au mélange.

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