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Poulet tikka masala

Ce poulet tikka masala, un curry riche et crémeux avec cumin, piment chili, tomate et noix de coco, sera assurément un plat très apprécié de tous.

Ingrédients

  • 2 g (1 cuillère à café) de graines de cumin
  • 1,8 g (1 cuillère à café) de graines de coriandre
  • 5 ml (1 cuillère à café) de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 6 g (2 cuillères à café) de garam masala
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel de mer
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 autres piments rouges
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d'amandes blanchies
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 240 ml (1 tasse) de yaourt grec nature
  • 4 blancs de poulet désossés, sans peau, non cuits, en cubes
  • 30 ml (1 cuillère à soupe) d'huile de tournesol
  • 2 oignons, pelés, coupés en dés
  • 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en dés
  • 300 g de tomates en dés en conserve
  • feuilles de coriandre fraîche

Instructions

  1. Pour faire la pâte, mettre les graines de cumin et de coriandre dans une casserole sans huile sur un feu moyen. Griller légèrement quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aromatiques.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Mettre les graines grillées dans le récipient Vitamix de 600 ml et verrouiller la lame.
  4. Tourner le cadran sur 1 et augmenter lentement l'intensité jusqu'à la vitesse 8.
  5. Mélanger pendant 10 secondes.
  6. Transférer dans l'ordre indiqué la poudre d'épices grillées et le reste des ingrédients de la pâte dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  7. Tourner le cadran sur 1 et augmenter lentement l'intensité jusqu'à la vitesse 10.
  8. Mélanger 45 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  9. Transférer la moitié de la pâte dans un bol et y ajouter 100 ml du yaourt et les morceaux de poulet. Remuer pour enrober et laisser mariner couvert au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, de préférence pendant la nuit.
  10. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le mélange de pâte restant, les oignons, les piments et le poivron. Cuire durant 10 à 15 minutes en remuant souvent, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres mais pas brunis.
  11. Ajouter le poulet et sa marinade. Bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
  12. Retirer du feu et incorporer le yaourt restant. Garnir de coriandre et servir avec naan, riz et chutney de mangue.

Remarques

Servir avec du pain naan, du riz cuit et du chutney de mangue.

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