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Frites de pois chiches

Avec le romarin, l'ail et le parmesan, ces frites sont parfaites pour l'apéritif.

Ingrédients

  • 455 g de pois chiches secs
  • 660 ml de lait entier
  • 5 ml (1 cuillère à café) de feuilles de romarin hachées
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 60 g de parmesan râpé
  • 240 ml d'huile d'olive

Instructions

  1. Mettre les pois chiches dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  4. Réserver 150 g (1 tasse) de farine de pois chiches, et un peu plus pour saupoudrer, puis mettre le reste dans un contenant hermétique.
  5. Dans une casserole moyenne, porter le lait, le romarin et l'ail à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  6. Ajouter la farine et cuire à feu moyen. Cuire de 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à se détacher des bords de la casserole.
  7. Mettre le mélange dans le récipient Vitamix, ajouter le parmesan et bien fermer le couvercle.
  8. Sélectionner le palier 1.
  9. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes.
  10. Recouvrir un moule carré de 20 cm avec du film alimentaire assez grand pour recouvrir le mélange de pois chiches par la suite.
  11. Mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour faire durcir le mélange.
  12. Retirer le film alimentaire et déposer le mélange sur une planche à découper. Couper des tranches de 1,3 cm de largeur par 5 cm de longueur.
  13. Dans une petite casserole, verser de l'huile d'olive afin d'obtenir une couche d'environ 1,3 cm.
  14. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé (180 °C), puis rouler les frites dans la farine de pois chiches restante et faire frire 4 ou 5 frites de pois chiches à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  15. Servir immédiatement.

Remarques

Saupoudrez du parmesan frais et du romarin haché sur les frites après les avoir fait dorer. La sauce à l'ail et au chili doux ainsi que l'aïoli au sriracha épicé sont d'excellentes options pour accompagner ces frites.

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