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Shrub au chili et au citron vert

Un cocktail à base de tequila avec un soupçon de miel, de piment rouge broyé et d'agrumes pour équilibrer le tout.

Ingrédients

  • 2 citrons vert pelés, épépinés et coupés en deux
  • 180 ml de vinaigre de cidre
  • 150 g de sucre cristallisé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel ou d'un autre édulcorant, selon le goût
  • 10 ml (2 c. à café) de flocons de piment rouge broyé
  • 480 ml de tequila blanco
  • 360 ml de Campari
  • 180 ml de jus de citron
  • 175 ml de jus de citron vert
  • 260 g de glaçons

Instructions

  1. Combiner les citrons verts, le vinaigre, le sucre, le miel et le piment rouge dans une casserole moyenne et porter à ébullition.  Baisser le feu et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le volume ait légèrement réduit.  Laisser refroidir, passer au chinois, disposer dans un pot, couvrir et réfrigérer.
  2. Dans l'ordre indiqué, mettre la tequila, le Campari, le jus de citron, le jus de citron vert, le mélange de vinaigre refroidi et les cubes de glace dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 5.
  5. Mélanger pendant 20 secondes.
  6. Répartir le mélange dans des verres remplis de glace.

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