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Salade de riz au chutney

Le chutney à la mangue et le gingembre frais se transforment en une vinaigrette savoureuse à verser en filet sur cette salade de riz sucrée et croquante.

Salade

Ingrédients

  • 600 g de riz complet cuit
  • 125 g de pommes épépinées et coupées en quartiers
  • 55 g de céleri coupé en morceaux
  • 40 g de raisins secs
  • 2 oignons verts, en dés

Instructions

  1. Pour faire la salade, placer tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier de table.
  2. Verser la sauce salade sur les ingrédients et remuer doucement pour tout enrober.

Vinaigrette

Ingrédients

  • 155 g de chutney de mangue
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 18 g (2 cuillères à soupe) d'amandes effilées, légèrement torréfiées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
  • 7,5 ml (1 1½ cuillères à café) de gingembre frais

Instructions

  1. Mettre dans l'ordre indiqué tous les ingrédients de la sauce dans le récipient Vitamix et verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger 30 secondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

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