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Beurre d'agrumes

L'orange, le citron et le citron vert donnent à ce beurre un léger arôme d'agrumes. Il est parfait pour accompagner les légumes cuits à la vapeur, les grillades et le pain français frais.

Beurre d'agrumes

Ingrédients

  • ½ citron avec le zeste et la chair
  • ½ citron vert avec le zeste et la chair
  • ½ orange de taille moyenne, sans le zeste et le cœur. Garder la chair uniquement.
  • 12 brins de persil plat italien
  • 226 g de margarine vegan ou de beurre ramollis

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la consistance soit lisse, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  3. Rouler dans une pellicule plastique, puis former un rouleau. Congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Remarques du chef

Ce beurre est un excellent accompagnement pour des viandes et des fruits de mer grillés.

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