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Beurre d'agrumes

L'orange, le citron et le citron vert donnent à ce beurre un léger arôme d'agrumes. Il est parfait pour accompagner les légumes cuits à la vapeur, les grillades et le pain français frais.

Beurre d'agrumes

Ingrédients

  • 1 grosse orange, épluchée et coupée en deux
  • 1 citron, avec une tranche de peau de 0,6 cm d'épaisseur
  • 1 citron vert, avec une tranche d'écorce de 0,6 cm d'épaisseur
  • 12 tiges de feuilles de persil frais
  • 455 g de beurre

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 10.
  4. Mélanger pendant 30 secondes jusqu'à obtention d'une texture lisse, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients dans les lames.
  5. Rouler dans une pellicule plastique, puis former un rouleau. Congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Remarques

Ce beurre est un excellent accompagnement pour des viandes et des fruits de mer grillés.

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