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Beurre d'agrumes

L'orange, le citron et le citron vert donnent à ce beurre un léger arôme d'agrumes. Il est parfait pour accompagner les légumes cuits à la vapeur, les grillades et le pain français frais.

Beurre d'agrumes

Ingrédients

  • 1 citron (zeste et chair)
  • 1 citron vert (zeste et chair)
  • 1 orange de taille moyenne (chair uniquement)
  • 24 brins de persil plat italien
  • 454 g de margarine vegan ou de beurre ramolli

Instructions

  1. À l'aide d'une râpe microplane ou d'un zesteur, prélever le zeste du citron et du citron vert. Avec un économe ou un couteau à légumes, retirer la partie blanche des fruits.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  4. Rouler dans une pellicule plastique, puis former un rouleau. Congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Remarques du chef

Ce beurre est un excellent accompagnement pour des viandes et des fruits de mer grillés.

Associations savoureuses

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