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Chaudrée de maïs

La base onctueuse et consistante de cette chaudrée de maïs se concocte dans le Vitamix, et s'agrémente de légumes poêlés pour ajouter une texture croustillante, à l'image de l'épi de maïs.

Chaudrée de maïs

Ingrédients

  • 1 Tablespoon extra virgin olive oil
  • 120 g (1 ) small yellow onion, peeled, chopped
  • 520 g (2 each) medium russet potatoes, cut into large chunks
  • 480 ml (2 cups) vegetable stock
  • 500 g (3 ) ears of corn, or 3 cup corn kernels, divided use, shucked, kernels removed
  • 120 ml de lait de soja ou de lait
  • ½ cuillère à café de sel casher (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu

Instructions

  1. Heat a medium saucepan over medium low heat. Sauté onion in olive oil until soft, about 5 minutes. Add potatoes, stock, and 1 cup of corn. Cover and simmer until potatoes are tender, about 15 to 20 minutes.
  2. Verser délicatement le mélange et le lait dans le récipient Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'à la Vitesse 7. Mélanger pendant 10 à 15 secondes.
  4. Remettre le mélange dans la casserole à feu doux. Incorporer le maïs restant en remuant, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Servir immédiatement, en garnissant de persil frais haché si désiré.

Remarques

Notre mélange d'épices berbère accompagne à merveille cette soupe. N'hésitez pas à en saupoudrer un peu comme garniture ou à l'ajouter avant de procéder au mélange, selon vos goûts. Les grains de maïs confèrent à cette soupe une texture particulière. Si vous préférez une consistance plus lisse, augmentez simplement la vitesse de l'appareil jusqu'au maximum et mélangez jusqu'à l'obtention de la texture désirée.

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