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Beignets de crabe avec une sauce au chili doux

De succulentes croquettes de crabe dorées qui se marient parfaitement avec cette sauce de tomates au chili, à l'ail et au citron vert.

Beignets de crabe avec une sauce au chili doux

Beignets au crabe

Ingrédients

  • 6 tranches de pain, coupées en cubes
  • 250 g (2 pièces) de poivron rouge
  • 2 oignons verts, en dés
  • 3 brins de coriandre
  • 400 g de chair de crabe
  • 45 ml (3 cuillères à soupe) de mayonnaise
  • 2 blancs d'œuf
  • 1 citron vert, le zeste seulement
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 pointe de sauce piquante
  • Sel et poivre, selon les goûts
  • 30 ml (3 cuillères à soupe) d'huile d'olive

Instructions

  1. Pour réaliser ces beignets de crabe, mettre les morceaux de pain dans l'appareil Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter la vitesse lentement jusqu'au palier 5, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients contre les lames.
  4. Mélanger pendant 5 à 10 secondes ou jusqu'à ce que le mélange se transforme en chapelure. Verser dans un saladier, puis mettre de côté.
  5. Mettre le piment rouge, les oignons verts et la coriandre dans le récipient Vitamix. Ajouter de l'eau jusqu'à la ligne indiquant 1 500 ml, puis verrouiller le couvercle.
  6. Sélectionner le palier 5. Faire fonctionner le blender par pulsations 5 à 8 fois en utilisant l'interrupteur marche/arrêt jusqu'à ce que le tout se transforme en mélange assez grossier. Bien égoutter avant utilisation.
  7. Mettre 113 g de chair de crabe, la mayonnaise, le blanc d’œuf, le zeste de citron vert, le poivre de Cayenne, la sauce piquante, le sel, le poivre et les légumes égouttés et hachés dans le récipient Vitamix.
  8. Bien fermer le couvercle. Continuer de mélanger en donnant quelques pulsations sur le palier 2, en utilisant le pilon, jusqu'à ce que la préparation devienne une pâte grossière. Ne pas trop mélanger.
  9. Transférer dans un bol, puis incorporer les 284 g de chair de crabe restants en mélangeant. Mélanger doucement afin de combiner le tout. Ajouter assez de chapelure afin de former une préparation solide. Mettre le reste de la chapelure dans une assiette. Laver le récipient Vitamix.
  10. Façonner la préparation en 8 galettes de taille égale. Enrober de chapelure en appuyant bien avec les mains pour faire adhérer la chapelure de chaque côté.
  11. Transférer sur une plaque de cuisson, recouvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir pendant un minimum de 30 minutes et jusqu'à un maximum de 2 heures.

sauce

Ingrédients

  • 2 tomates Roma, coupées en quartiers
  • 110 g de sucre extra fin
  • 2 autres piments rouges
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix et bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse au palier 10. Mélanger pendant 20 à 25 secondes. Verser la sauce dans un saladier puis mettre de côté.
  4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter la moitié des beignets au crabe, puis faire frire pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Mettre dans une assiette et garder au chaud pendant que vous faites cuire le reste des beignets. Servir chaud avec la sauce dip.

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