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Carrés à la noix de coco et aux canneberges

La douce et légère saveur de la noix de coco râpée vient équilibrer le goût acidulé des canneberges dans ce dessert de Fêtes.

Carrés à la noix de coco et aux canneberges

Croûte

Ingrédients

  • 45 g de margarine
  • 50 g de sucre cristallisé, ou la quantité souhaitée de sirop de datte
  • 60 g de farine complète
  • 60 g de farine tout usage
  • 1 pincée de sel (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Pour faire la croûte, mettre la margarine, le sucre, les farines et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner la vitesse 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 5.
  5. Mélanger pendant 15 à 20 secondes, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames. Retirer et étaler dans le fond d'un moule carré de 12 cm huilé. Cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Garniture

Ingrédients

  • 1 gros œuf
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2,5 ml (½ c. à café) de levure
  • 1 pincée de sel (facultatif)
  • 60 ml de jus de citron frais
  • 150 g de cranberries
  • 35 g de noix de coco râpée non sucrée

Instructions

  1. Mettre le gros œuf, le sucre, la farine, la levure chimique, le sel et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner la vitesse 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 10, puis à vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 15 secondes.
  5. Saupoudrer les canneberges et la noix de coco uniformément sur la croûte cuite. Verser le mélange de citron du récipient Vitamix sur le dessus.
  6. Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et cuit.
  7. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

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