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Carrés à la noix de coco et aux canneberges

La douce et légère saveur de la noix de coco râpée vient équilibrer le goût acidulé des canneberges dans ce dessert de Fêtes.

Carrés à la noix de coco et aux canneberges

Croûte

Ingrédients

  • 45 g de margarine
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 60 g de farine complète
  • 60 g de farine
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à café) de sel

Instructions

  1. Faire chauffer le four à 180 °C.
  2. Pour faire la croûte, mettre la margarine, le sucre, les farines et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 5.
  5. Mélanger pendant 15 à 20 secondes en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients vers les lames. Retirer et presser dans le fond d'un moule carré de 12 cm badigeonné. Cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient tout juste dorés.

Garniture

Ingrédients

  • 1 gros œuf
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 12,5 g (2 cuillères à soupe) de farine tout usage
  • 2,5 ml (½ c. à café) de levure
  • 0,63 ml (⅛ de cuillère à café) de sel
  • 60 ml de jus de citron
  • 150 g de canneberges
  • 35 g de noix de coco râpée non sucrée

Instructions

  1. Mettre le gros œuf, le sucre, la farine, la levure chimique, le sel et le jus de citron dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  4. Mélanger pendant 15 secondes.
  5. Saupoudrer les canneberges et la noix de coco uniformément sur la croûte cuite. Verser le mélange de citron du récipient Vitamix sur le dessus.
  6. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et pris.
  7. Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

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