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Soupe à la crème d'asperge

La couleur vert vif de cette purée d'asperges la rend aussi jolie que délicieuse.

Ingrédients

  • 680 g d'asperges cuites (réserver 130 g pour la garniture)
  • 720 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de poivre noir moulu
  • 240 ml de lait de cajou ou de crème liquide

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter l'intensité jusqu'au maximum. Mélanger pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'une vapeur épaisse s'échappe du couvercle.
  3. Servir immédiatement.

Remarques du chef

Cette recette est idéale pour mélanger et assortir vos légumes. Il suffit de remplacer les asperges par tout autre légume rôti en même quantité. Remplacez la crème par des noix de cajou ou des cacahuètes pour créer une texture plus riche, et ajustez la quantité de bouillon pour obtenir une soupe plus liquide ou plus épaisse.

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