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Épinards à la crème

Cette purée sans produits laitiers et d'un vert éclatant peut être servie comme accompagnement à de la viande ou de la volaille, ou encore comme garniture dans les ravioli.

creamed-spinach

Ingrédients

  • 500 g d'épinards frais
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 180 ml de lait de noix de cajou
  • Sel et poivre, selon les goûts
  • 1 pincée de noix de muscade moulue

Instructions

  1. Amener l'eau à ébullition. Blanchir et saisir les épinards.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  3. Sélectionner le palier 1.
  4. Démarrer l'appareil et augmenter progressivement la vitesse jusqu'au palier 10, puis passer à la vitesse élevée.
  5. Mélanger pendant 30 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients dans les lames.

Remarques du chef

Cette recette sans lactose a toute la texture et la saveur des épinards à la crème faits avec de la crème épaisse, mais ne contient aucun gras saturé, ni cholestérol.

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