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Soupe cubaine aux pommes de terre et aux haricots

Une soupe nourrissante pour les temps froids. Pour une version végétalienne, il suffit de faire l'impasse sur la crème aigre.

Soupe cubaine aux pommes de terre et aux haricots

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (facultatif)
  • 40 g d'oignon, pelé et émincé
  • ½ gros poivron rouge (80 g), équeuté, épépiné et haché
  • ½ gros poivron vert (80 g), équeuté, épépiné et haché
  • 3 petites gousses d'ail, pelées
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 1 ½ cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 feuille de laurier séchée
  • 7,5 ml (½ cuillère à soupe) d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de sel (facultatif)
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • 730 g de haricots noirs, cuits, rincés et égouttés (utilisation divisée)
  • 140 g de pommes de terre, cuites au four (utilisation divisée)

Instructions

  1. Dans une grande poêle à frire, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les poivrons et l'ail, puis cuire pendant 8 à 10 minutes.
  2. Déglacer la sauteuse avec du vinaigre et ajouter le cumin, la feuille de laurier séchée, l'origan et le sel. Cuire pendant 1 minute, en faisant griller les épices et en enrobant les légumes de celles-ci.
  3. Mettre le bouillon de légumes, 630 g de haricots noirs et la préparation de légumes sautés dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  4. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter l'intensité jusqu'au maximum.
  5. Mélanger pendant 6 minutes 30 secondes, ou jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.
  6. Baisser l'intensité à la vitesse 7, puis retirer le bouchon du couvercle. Ajouter 1 pomme de terre (100 g) au récipient par l'ouverture du bouchon du couvercle. Remettre le bouchon du couvercle, puis mélanger pendant 15 secondes supplémentaires ou jusqu'à atteindre la consistance désirée.

Remarques du chef

Verser dans des bols, puis garnir avec les haricots noirs restants, un peu de pomme de terre émiettée, de la coriandre fraîche et de la crème aigre.

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