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Gâteau quatre-quarts au gingembre frais

Un gâteau agréablement épicé à déguster avec une tasse de thé.

Gâteau quatre-quarts au gingembre frais

Ingrédients

  • 360 g de farine de blé complète
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¾ de cuillère à café de sel (facultatif)
  • 120 ml de yaourt nature
  • 60 ml de lait ou du substitut de lait de votre choix
  • 3 gros œufs ou portions de substitut d'œuf
  • 170 g de beurre à tartiner allégé
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 1 lamelle de pelure de citron
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ cuillère à café de gingembre frais

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir légèrement un moule de 23 cm x 13 cm avec de l'huile de cuisson en spray.
  2. Combiner la farine, la levure et le sel dans un bol à mélanger de taille moyenne. Mettre de côté.
  3. Mettre le reste des ingrédients dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  4. Sélectionner la vitesse 1.
  5. Démarrer l'appareil et augmenter graduellement l'intensité jusqu'à la vitesse 10, puis à vitesse élevée.
  6. Mélanger pendant 45 secondes.
  7. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, à la main, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Verser dans le moule à pain huilé, puis cuire pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Remarques du chef

Utiliser 400 g de grains de blé plutôt que de la farine de blé complet. Moudre les grains en farine en utilisant un récipient Vitamix avec lames pour ingrédients secs (Dry blade) pendant 1 minute sur High (haute vitesse) avant de l'utiliser dans la recette.

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