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Vinaigrette au gingembre et aux agrumes

Un savoureux mélange de gingembre, de coriandre et d'oignon vert, combiné à de l'huile d'arachide et à des agrumes pour créer une vinaigrette à salade ou une marinade typiquement asiatique.

Ingrédients

  • 60 ml de vinaigre de vin blanc
  • 1 grosse orange, épluchée et coupée en deux
  • 1 citron, pelé et coupé en deux
  • 1 citron vert, pelé et coupé en deux
  • 1 oignon vert, coupé en dés
  • 5 ml (1 cuillère à café) de moutarde de Dijon
  • 6 g (1 cuillère à soupe) de racine de gingembre frais
  • 3 g (1 cuillère à café) de sel
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 120 ml d'huile d'arachide
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 15 g de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de feuilles de coriandre fraîche, hachées

Instructions

  1. Mettre le vinaigre, l'orange, le citron, le citron vert, l'oignon, la moutarde, le gingembre frais et le sel dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis bien fermer le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au maximum.
  4. Mélanger pendant 30 secondes.
  5. Retirer le bouchon doseur du couvercle et ajouter doucement les huiles d'olive, d'arachide et de sésame en un mince filet dans l'ouverture jusqu'à émulsion complète.
  6. Réduire la vitesse au palier 4, puis ajouter le persil et la coriandre.
  7. Mélanger pendant 1 minute jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

Remarques

Sauce multi-usage qui peut être utilisée comme vinaigrette ou comme marinade.

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