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Chutney de tomates au gingembre

Ce mélange de tomates Roma fraîches, de pommes Granny Smith, d'oignon blanc et de racine de gingembre crée un chutney sucré et savoureux.

FPA-Spicy-Mango-Chutney

Ingrédients

  • 900 g (2 pounds) roma tomatoes
  • 1 granny smith apples, cored, quartered
  • 360 g (1 ) yellow onion, peeled, quarterd
  • 2 small garlic cloves
  • 5 g (1 Tablespoon) fresh ginger root
  • 215 g (1 cup) brown sugar
  • 200 g (1 cup) granulated sugar
  • 180 ml (¾ cup) white wine vinegar
  • 120 ml (½ cup) red wine vinegar
  • 1 Tablespoon mustard seeds
  • ½ cuillère à café de sel de Maldon (facultatif)

Instructions

  1. Mettre la moitié des tomates, la pomme, l'oignon, l'ail et le gingembre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Select Variable 1.
  3. Turn machine on and slowly increase speed to Variable 8.
  4. Blend for 20 seconds, using the tamper to press the ingredients into the blades.
  5. Ajouter le reste des tomates et verrouiller le couvercle.
  6. Use the On/Off switch to quickly pulse 15 times, using the tamper to press the ingredients into the blades, until coarsely chopped.
  7. Verser le mélange dans une petite casserole et ajouter les sucres, les vinaigres, les graines de moutarde et le sel. Bien mélanger.
  8. Bring mixture to a boil over medium high heat, stirring occasionally. Reduce heat to medium and simmer for 1½ hours, stirring often to prevent sticking, until thickened.
  9. Retirer du feu.
  10. Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
  11. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à utilisation.

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