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Chutney de tomates au gingembre

Ce mélange de tomates Roma fraîches, de pommes Granny Smith, d'oignon blanc et de racine de gingembre crée un chutney sucré et savoureux.

Ingrédients

  • 900 g de tomates Roma coupées en deux
  • 1 pomme verte, épépinée, évidée, en quartiers
  • 60 g de petits oignons, pelés et coupés en deux
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 3 cm de racine de gingembre frais
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 210 g de sucre brun foncé, bien compact
  • 180 ml de vinaigre de vin blanc
  • 120 ml de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de sel casher

Instructions

  1. Mettre la moitié des tomates, la pomme, l'oignon, l'ail et le gingembre dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  2. Sélectionner le palier 1.
  3. Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'au palier 8.
  4. Mélanger pendant 20 secondes, en utilisant le pilon afin de pousser les ingrédients dans les lames.
  5. Ajouter le reste des tomates et verrouiller le couvercle.
  6. Utiliser l'interrupteur marche/arrêt pour mélanger 15 fois par pulsations rapides jusqu'à ce que le tout soit coupé grossièrement, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers les lames.
  7. Verser le mélange dans une petite casserole et ajouter les sucres, les vinaigres, les graines de moutarde et le sel. Bien mélanger.
  8. Porter le mélange à ébullition sur feu moyen en mélangeant de temps à autre. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure et demi jusqu'à épaississement, en brassant régulièrement pour éviter que le mélange n'adhère.
  9. Retirer du feu.
  10. Verser dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
  11. Couvrir et laisser refroidir jusqu'à utilisation.

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